Mattino Cinque | Samya | Ricetta riso alle melanzane

Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha proposto un primo piatto goloo, fresco e veloce nella preparazione. Ecco del riso alle melanzane. Ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • 200 g riso basmati, 2 melanzane, 3 coste di sedano, 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaio di coriandolo tritato, olio di oliva, sale

Procedimento

Peliamo le melanzane, le tagliamo a dadini, le mettiamo in una ciotola e le spolveriamo con del sale fino. Mescoliamo e lasciamo macerare per 20 minuti. Le scoliamo e le friggiamo in olio ben caldo, fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente.

Tagliamo le coste di sedano a pezzettini.

Portiamo a bollore una pentola d’acqua salata ed immergiamo il riso. Lasciamo bollire per 7 minuti.

In padella, scaldiamo 2 cucchiai di olio evo e mettiamo a soffriggere il sedano con il sale, la curcuma in polvere ed un bicchiere d’acqua. Lasciamo cuocere per 10 minuti.

In una ciotola, mettiamo il riso basmati, il sedano, le melanzane fritte, il coriandolo fresco tritato. Mescoliamo e serviamo

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Mattino Cinque | Samya | Ricetta riso alle melanzane

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